- Vizualizari
La rețeta de tobă, condimentele sunt, bineînțeles, la alegere! După gustul fiecăruia, putem adăuga mai multă sau mai puțină grăsime, sau se poate folosi și ficat, cap și picioare de porc – un amestec bogat. Vă asigur, în toate variantele, toba iese absolut delicioasă! Noi obișnuim să o și afumăm puțin. Anul acesta am tăiat porcul un pic mai devreme și, pe lângă organele lui, am mai cumpărat în plus limbă, rinichi și inimi. Am pregătit mai multe feluri (tobe, lebări și caltaboși), pentru că o parte din ele vor ajunge și peste hotare, la oameni dragi nouă.
Sunteți bineveniți să testați rețeta noastră de Tobă de porc, dar și celelalte preparate de pe blog! Aștept cu mare drag să lăsați un comentariu și să-mi povestiți impresiile voastre. Îmi place să învăț de la voi, așa că orice sfat sau sugestie este prețios!.
Pentru trei tobe mari am folosit:
- 2 urechi de porc
- gușă de porc cu șorici (aproximativ 1 ½ kg)
- slănină cu șorici (aproximativ 800 g)
- 5 bucăți limbă
- 5 bucăți inimă
- 6 bucăți rinichi
- 2 bucăți mușchiuleț
- câteva frunze de dafin
- cimbru uscat
- boia dulce și iute
- piper măcinat și boabe
- sare
Mod de preparare:
Curățăm rinichii de nervuri și îi spălăm bine cu apă rece. Spălăm apoi restul organelor și carnea. Le punem la fiert în apă rece și adăugăm o lingură rasă de sare, câteva frunze de dafin și boabe de piper. Le fierbem aproximativ o oră și jumătate sau până când sunt bine pătrunse. Când sunt gata, le scoatem și le lăsăm să se răcească. Eu le-am scos în funcție de cât de repede au fiert… mai întâi rinichii, apoi carnea mai grasă, mușchiuleții, limba și la urmă inimile. Curățăm bucățile de limbă de pielița albă cât încă sunt calde.
Tocăm organele și carnea în bucăți potrivite, le amestecăm și le condimentăm după gust cu cimbru, boia, sare și piper măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga și usturoi. Adăugăm 1-2 polonice din lichidul în care a fiert carnea. Amestecăm bine și gustăm. Dacă este nevoie, mai adăugăm sare sau condimente. Lăsăm carnea să stea așa cel puțin o jumătate de oră, apoi o mai amestecăm o dată.
Umplem intestinele cu compoziția de carne, având grijă să nu le îndesăm prea tare. Le legăm la capete (sau coasem, dacă folosim stomac de porc). Înțepăm tobele în mai multe locuri cu o scobitoare și le punem la fiert în aceeași zeamă în care am fiert carnea și organele. Le fierbem la foc mic aproximativ o jumătate de oră. În timpul fierberii, mai înțepăm tobele de 3-4 ori, ca să nu se spargă. Cine dorește, poate folosi un dres nou pentru a înveli bucățile de tobă înainte de fierbere, evitând astfel spargerea lor. Când sunt gata, le scoatem și le punem la presat între două blaturi, cu o greutate deasupra. Le lăsăm așa până a doua zi. Dacă aveți posibilitatea, le puteți afuma 1-2 zile la fum rece. Până la servire, se pot păstra la frigider sau se porționează și se țin la congelator. O bunătate!*
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
<
Aici găsiţi reţeta pentru TOBĂ DE PUI SI PORC LA STICLĂ.
Iar aici găsiţi reţeta pentru TOBĂ DE PUI.
Leave a Review